Título: Pan casero. Edición especial
Autor: Ibán Yarza
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«Pan Casero. Edición especial» de Ibán Yarza. La edición especial de Pan Casero contiene recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla.
http://www.lamemoriadelpan.com/
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Los lectores opinan:
El libro es mucho más que un recetario sobre pan. El libro comienza con una explicación detallada sobre harinas, levaduras, fermentación, masa madre, formado, horneado, etc. Cada uno de los pasos tiene un impacto concreto sobre el resultado final. Las recetas tienen fin didáctico, en ellas encontrarás diferentes formas alternativas para hacer pan y sobre todo los porqués de cada uno de los pasos a seguir.
Es un libro extraordinario, se nota que Iban Yarza con el libro pretende enseñar y divulgar el arte de hacer pan.
Libro de 256 páginas, publicado por la Editorial Larousse en 2015
Sinopsis del libro de Ibán Yarza
Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.
Esta edición especial, con una elegante encuadernación en cartoné, va acompañada de una amplia selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR) y además lleva como regalo una rasqueta.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán: – los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos “paso a paso”; – una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; – un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario – en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
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