El libro del Pan Casero, Larousse

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Puntuación: 9.0/10 (1 voto)

   Autor: Ibán Yarza

Título: Pan Casero

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Ed.: Larousse 2013 // 256 páginas //  ISBN: 9788415785545

En una época en que el pan que compramos a diario es de dudosa calidad, debido a la guerra de precios de los comercios, mucha gente se está animando a cocinar su propio pan. Es por ello que este libro se ha colado en la lista de los libros más vendidos, no siendo una casualidad. 

Dice Ibán Yarza…

En otoño de 2013 he publicado un libro para que todo el mundo se anime a hacer pan. Se trata de Pan casero, publicado por Larousse. Es un manual sencillo, sin palabras de cuatro sílabas ni tecnicismos innecesarios en el que explico cómo hacer pan. Son 256 páginas, 848 fotos, y cantidades ingentes de trabajo y cariño

Sinopsis

«Con la cara pegada al horno». De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan. En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver “crecer” su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán: – los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan; – una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; – un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario; – en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

Ver páginas interiores del libro Pan Casero

http://www.larousse.es/catalogos/capitulos_promocion/OL00092201_9999980260.pdf

 

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