Guía completa de las técnicas culinarias

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Autor: Le cordon Bleu

Título: Guía completa de las técnicas culinarias

Guía completa de las técnicas culinarias  
     BOTON-COMPRAR-FNAC

Editorial Blume 2013, 352  páginas

De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.

Secciones del libro “Guía completa de las técnicas culinarias”

  • Introducción 
  • Batería de cocina 
  • Caldos y sopas 
  • Huevos, queso y cremas 
  • Pescados y mariscos 
  • Aves de corral y de caza 
  • Carne 
  • Hortalizas y ensaladas 
  • Legumbres, cereales y frutos secos 
  • Pasta 
  • Salsas y aliños 
  • Pan y preparaciones levadas 
  • Frutas 
  • Postres 
  • Pastas 
  • Pasteles y pastas 
  • Información general 
  • Glosario 
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